Introduktion til sucralose

Sucralose, almindeligvis kendt som sucralose, er et kraftigt sødemiddel med molekylformlen C₁₂H₁₉Cl₃O₈. Høj stabilitet, stabil over for lys, varme og pH. Meget opløseligt i vand, methanol og ethanol, let opløseligt i ether. pH-værdien af ​​10% vandig opløsning er 5~8. Et nyt sødemiddel udviklet og patenteret af Tate&Lyle og University of London i 1976 og sat på markedet i 1988 er det eneste funktionelle sødemiddel med saccharose som råmateriale. Det originale varemærkenavn er Splenda, som kan nå omkring 600 gange (400~800 gange) sødmen af ​​saccharose. Sucralose er kendetegnet ved ingen energi, høj sødme, ren sødme, høj sikkerhed og er også et af de mest ideelle sødestoffer.