Cellulose er den ældste og mest udbredte naturlige polymer på jorden. Det er uudtømmelig og menneskehedens mest værdifulde naturlige vedvarende ressource. Cellulosekemi og -industri begyndte for mere end 160 år siden og er det vigtigste forskningsobjekt under fødslen og udviklingen af polymerkemi. Forskningsresultaterne for cellulose og dets derivater har ydet væsentlige bidrag til etablering, udvikling og berigelse af polymerfysik og -kemi.
1. Fysiologisk funktion
Ikke i menneskekroppen - Glycosidase kan ikke nedbrydes og udnytte cellulose, men cellulose kan absorbere meget vand, øge mængden af afføring, fremme tarmperistaltikken, fremskynde udskillelsen af afføring, forkorte retentionstiden af kræftfremkaldende stoffer i tarmen og reducere den ugunstige stimulering af tarmen og dermed forhindre forekomsten af tarmkræft.
2. Kostfibre
Cellulose i menneskers kost er hovedsageligt indeholdt i grøntsager og groft forarbejdede korn. Selvom det ikke kan fordøjes og absorberes, kan det fremme tarmperistaltikken og lette fækal udskillelse. Planteædere er afhængige af symbiotiske mikroorganismer i deres fordøjelseskanal for at nedbryde cellulose, som kan absorberes og udnyttes. Fødevarecellulose omfatter råfibre, semi-råfibre og lignin. Madfibre er et stof, der ikke kan fordøjes og optages. Det blev tidligere betragtet som "affald". I 2013 mente man, at det spiller en vigtig rolle i at beskytte menneskers sundhed og forlænge livet. Derfor kaldes det det syvende næringsstof.
Kostfibre er generelt lavet af forskellige typer kostfibre med høj renhed udvundet af naturlige fødevarer (konjac, havre, boghvede, æbler, kaktusser, gulerødder osv.). De vigtigste funktioner af kostfibre er:
(1) Behandl diabetes
Kostfibre kan forbedre insulinreceptorens følsomhed og insulinudnyttelseshastigheden; Kostfibre kan pakke sukkeret i mad ind, få det gradvist til at absorberes og afbalancere blodsukkeret efter måltid for at regulere blodsukkerniveauet hos diabetespatienter og behandle diabetes.
(2) Forebyggelse og behandling af koronar hjertesygdom
Forøgelsen af serumkolesterol vil føre til koronar hjertesygdom. Udskillelsen af kolesterol og cholsyre er tæt forbundet med kostfibre. Kostfibre kan kombineres med cholsyre og få cholsyre til hurtigt at udskilles fra kroppen. Samtidig vil kombinationen af kostfibre og cholsyre fremme omdannelsen af kolesterol til cholsyre og dermed reducere kolesterolniveauet.
(3) Hypotensiv effekt
Kostfibre kan adsorbere ioner og udveksle med natrium- og kaliumioner i tarmen og dermed reducere forholdet mellem natrium og kalium i blodet og dermed sænke blodtrykket.
(4) Anticancer effekt
Siden 1970'erne er der kommet flere og flere rapporter om forskning i kostfibre i anti-kræft, især forholdet mellem kostfibre og mave-tarmkræft. Tidlige undersøgelser i Indien viste, at mennesker, der bor i det nordlige Indien, indtog meget mere kostfibre end dem, der bor i det sydlige Indien, og forekomsten af tyktarmskræft var også meget lavere end i det sydlige Indien. Ifølge denne undersøgelse har forskere lavet mere dybdegående forskning og fundet ud af, at der er flere grunde til, at kostfibre kan forebygge og behandle tyktarmskræft: nogle saprofytter i tyktarmen kan producere kræftfremkaldende stoffer, mens nogle gavnlige mikroorganismer i tarmen kan bruge kostfibre at producere kortkædede fedtsyrer, som kan hæmme væksten af saprofytter; Cholinsyre og chenolsyre i galde kan metaboliseres af bakterier til kræftfremkaldende stoffer og mutagener i celler. Kostfibre kan binde stoffer som cholsyre og udstøde dem fra kroppen for at forhindre dannelsen af disse kræftfremkaldende stoffer; Kostfibre kan fremme tarmperistaltikken, øge afføringsvolumen og forkorte tømningstiden og dermed reducere risikoen for, at kræftfremkaldende stoffer i fødevarer kommer i kontakt med tyktarmen; De gavnlige bakterier i tarmen kan bruge kostfibre til at producere smørsyre, som kan hæmme vækst og spredning af tumorceller, inducere transformation af tumorceller til normale celler og kontrollere ekspressionen af kræftfremkaldende gener.
(5) Tabe sig og behandle fedme
Kostfibre erstatter mængden af nogle næringsstoffer i maden og reducerer det samlede indtag af mad. Kostfibre fremmer udskillelsen af spyt og fordøjelsesvæske, spiller en mættende rolle i maven, samtidig med at de absorberer vand og hævelse, hvilket kan give en mæthedsfornemmelse og hæmme appetitten. Kostfibre er kombineret med nogle fedtsyrer. Denne kombination gør, at fedtsyrer ikke kan absorberes, når de passerer gennem fordøjelseskanalen, hvilket reducerer absorptionshastigheden af fedt.
(6) Behandl forstoppelse
Kostfibre har en stærk vandholdende kapacitet, og dens vandoptagelse er op til 10 gange. Efter at have optaget vand vil det øge mængden af tarmindhold, gøre afføringen løs og blød og gøre den mere jævn og lettere at passere gennem tarmen. Samtidig kan kostfibre, som et intestinalt fremmedlegeme, stimulere sammentrækningen og peristaltikken af tarmen, fremskynde udskillelsen af afføring og spille rollen som behandling af forstoppelse.
