Selvom cellulose ikke kan absorberes af den menneskelige krop, har den en god rolle i at rense tarmene og er en sund mad til IBS-patienter. Celluloseindholdet i almindelige fødevarer er som følger:
Hvedeklid: 31 procent
Korn: 4-10 procent , arrangeret fra mere til mindre som hvedekorn, byg, majs, boghvedemel, bygmel, sorghum og sorte ris.
Korn: 8-9 procent ; Havregryn: 5-6 procent
Celluloseindholdet i kartofler og søde kartofler er omkring 3 procent.
Bønner: 6-15 procent, der spænder fra mere til mindre, er sojabønner, grønne bønner, bondebønner, kidneybønner, ærter, sorte bønner, røde adzukibønner og mungbønner.
Generelt gælder det, at jo finere forarbejdning, jo mindre er celluloseindholdet i korn, kartofler og bønner.
Grøntsager: Indholdet af bambusskud er det højeste, celluloseindholdet i tørrede bambusskud når op på 30-40 procent, og indholdet af peber overstiger 40 procent. De andre med mere cellulose omfatter: bregne, blomkål, spinat, græskar, kål, raps.
Svampe (tør): celluloseindholdet er det højeste, blandt hvilke celluloseindholdet i Tricholoma matsutake er tæt på 50 procent, og mere end 30 procent er opført i rækkefølgen svampe, tremella fuciformis og agaric. Derudover er celluloseindholdet i laver også højt og når op på 20 procent.
Nødder: 3-14 procent . Mere end 10 procent: sort sesam, pinjekerner, mandler; Mindre end 10 procent er hvid sesam, valnød, hasselnød, valnød, solsikkefrø, vandmelonfrø og jordnøddekerne.
Frugt: Tørret rød frugt er den mest udbredte, med celluloseindhold tæt på 50 procent, efterfulgt af tørret morbær, kirsebær, sur jujube, sort jujube, stor jujube, lille jujube, granatæble, æble og pære.
Alle former for kød, æg, mejeriprodukter, olier, skaldyr, alkoholholdige drikkevarer og læskedrikke indeholder ikke cellulose; Celluloseindholdet i forskellige spædbørnsmad er ekstremt lavt.
Cellulose er ikke fiber, men to begreber. Indholdet af cellulose måles med celluloseanalysator. Generelt måles råfibre, og kostfibre måles også i fødevarer.
